新发现
“浆水”益生菌乳酸片球菌GR-5可缓解高尿酸血症
每日甘肃网8月26日讯 据兰州晚报报道 记者8月25日获悉，浆水教授李祥锴领衔的兰州大学环境微生物课题组联合兰大一院医学前沿创新研究中心金卫林教授团队，近日在浆水益生菌研究领域又有新发现：“浆水”益生菌乳酸片球菌GR-5可缓解高尿酸血症。
作为李祥锴教授团队浆水益生菌研究的又一重要成果，本项研究从传统发酵食品“浆水”中分离出能高效降解嘌呤核苷的乳酸片球菌GR-5，并通过基因组学、转录组学和动物实验系统揭示其分子机制及降尿酸效果。研究系统阐明了GR-5通过降解嘌呤核苷、调节尿酸代谢、抑制炎症、修复肠道屏障及调控菌群代谢等多途径协同缓解高尿酸血症的机制，为其进一步开发为安全有效的抗高尿酸血症益生菌制剂奠定了坚实基础。
本次研究从传统发酵食品“浆水”中分离得到的益生菌乳酸干酪杆菌GR-5，能够在12小时内几乎完全降解肌苷、鸟苷和腺苷。其降解效率显著高于以往报道的益生菌株。而且，GR-5源自传统食品，安全性高，具备作为功能性食品或益生菌制剂预防或辅助治疗饮食诱导性高尿酸血症的潜力，为替代或补充现有药物提供了新策略。
近年来，李祥锴教授团队从浆水益生菌中共成功分离出12种菌株。课题组与浆瑞康科技（甘肃）有限公司共同研发，应用3号、5号和8号菌株生产的浆水酸奶、浆水百合、浆水白酒和浆水啤酒等4个产品，目前已实现规模化量产和销售。
据悉，相关研究近日在国际学术期刊《自然》子刊《npj 科学与食品》上以论文形式发表。
兰州日报社全媒体记者 马文艳